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martedì 23 gennaio 2018

Involtini di verza farciti di patate


Un secondo di verdura un po' diverso....


Ingr:

6-8 foglie di verza
4 patate
100 gr: di prosciutto
1 cipolla
Sale pepe e un pizzico di noce moscata





Lessare le patate e quando sono cotte nella stessa acqua scottare anche le foglie di verza, scolarle farle asciugare sopra un telo.
Tritare la cipolla e farla stufare in una padella con un filo di olio.
Schiacciare le patate, unire anche le cipolle, salare, pepare e unire anche un pizzico di noce moscata, mescolare per amalgamare il tutto.
Tagliare alle foglie di verza un po' di costola centrale che rimane sempre dura, appoggiare sopra una cucchiaiata di impasto di patate, arrotolare a pacchettino e chiudere con una fetta di prosciutto.
A questo punto si può finire di cuocere in forno a 180 per circa 10 minuti oppure in teglia, magari quella dove si è stufata la cipolla, almeno non si sporca altro, aggiungere un filo di olio e lasciar cuocere per circa 20 minuti.





mercoledì 17 gennaio 2018

Torta di mele ligth


Una torta di mele decisamente più leggera, vista l'assenza di grassi come il burro, ma egualmente gustosa, insomma un peccato di gola che ci possiamo permettere anche dopo le feste.





Ingr:

3 uova
200 gr: di farina
160 gr: di zucchero di canna
250 gr: di ricotta
4 mele
1 limone non trattato
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella







Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola, spolverarle con la cannella e versare del succo di limone per non farle annerire.
Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, grattugiare sopra la scorza del limone e versare la farina setacciata insieme al lievito, mescolare bene ed unire infine le mele con il loro succo, amalgamare bene il tutto e versarlo in uno stampo a cerniera di circa 24 cm foderato di carta forno.
Infornare in forno già caldo a 170 per circa 30-35 minuti o fino a che non è bella dorata e inserendo uno stecchino questi ne esce asciutto.
Far raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.








venerdì 12 gennaio 2018

Penne integrali con peperoni e acciughe


Un primo saporito, profumato e anche molto gustoso!



Ingr:

250 gr: di penne integrali
4 filetti di acciughe
1 peperone rosso e 1 giallo
1 arancia
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale






Abbrustolire i peperoni sotto il grill, toglierli la buccia e ridurli a cubetti, tagliare la mozzarella a dadini, spremere l'arancia e tagliare un po' della scorza a filettini.
Scaldare quattro cucchiai di olio in una padella antiaderente, unire le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso, aggiungere i peperoni, il succo e la scorza d'arancia, il prezzemolo tritato e far insaporire.
Lessare le penne, scolarle e versarle nella padella con il condimento, mescolare, aggiustare di sale, unire i dadini di mozzarella e servire.







lunedì 8 gennaio 2018

Tarte tatin di carote


Bella e colorata questa torta salata, si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente... sempre buona!!



Ingr:

Pasta brisé fatta con:
250 gr: di farina
1 albume
50 gr: di olio di semi di mais
1 cucchiaino di lievito per torte salate
Sale
Acqua fredda quanto basta
1 kg di carote
500 gr: di cipolle
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto bianco
1 rametto di timo
Sale e pepe







In una ciotola mescolare la farina con il lievito, fare una fontana e versare nel centro l'olio, l'albume, il sale e l'acqua fredda tanto quanto basta per impastare bene il tutto, lavorare fino a che il composto non sarà diventato liscio e malleabile, formare una palla e farla riposare per circa 30 minuti.
Pulire le carote e tagliarle a tronchetti di circa 2 cm cuocerle in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di timo, salare e pepare, versare un mestolino di acqua e lasciar cuocere. Una volta cotte ma ancora croccanti toglierle dalla teglia e mettere da parte.
Nella stessa teglia versare ora le cipolle pulite e affettate finemente, lasciarle appassire, salarle e peparle, cospargere con un cucchiaio di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto, far bene insaporire il tutto, far ritirare tutta l'acqua di vegetazione delle cipolle e metterle da parte.
Prendere a questo punto uno stampo rotondo, poggiare sul fondo un disco di carta forno, ungerlo e mettere un ordine i tronchetti di carote, in piedi uno accanto all'altro,, versare sopra le cipolle e livellarle per ricoprire tutto.
Distendere ora la pasta brisé e posizionarla sopra alle cipolle e anche ai lati, avendo cura di ricoprire il tutto.
Infornare in forno già caldo a 170 per circa 20 minuti o fino a che non è bella dorata.
Quindi sfornarla e una volta che la torta è intiepidita rovesciarla con un gesto deciso sopra un piatto da portata, affettare e servire.






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